Clafoutis

Mit den letzten Kirschen noch ein Clafoutis backen. Einen Crêpes-Teig rühren: 125 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 10 g Backpulver, 1/4 l Milch, Butter Den…

Karottensalat

Die Karotten werden mit dem Gemüseschäler gehobelt. Das ergibt lange dünne Scheiben wie nasse Hobelspäne oder wie Striche auf der Zeichnung Pferd von Joseph Beuys. Das Standardmäßige: Salz, Pfeffer (weiss),…

Sven Baumann

Sven ist Apfelallergiker. Äpfel reizen seine Atemwege und lassen sie anschwellen bis zu akuter Erstickungsgefahr. Was seine Eltern nicht hinderte, ihn als Kind zum Äpfelessen zu zwingen.

Tito & Tarantula

Tito Larriva meidet die Bahnen des Mainstreams, er entscheidet sich für die kleinen, verschlungenen Pfade, wie sie nach Bensheim in die Weinstube Zur Hahnmühle führen.

Kartoffeldruck

Das Pendel schlägt zurück zum Handgeformten und zur Echtzeitproduktion (Live-Act). Damit erlebt auch der Kartoffeldruck eine Renaissance. (Die Vereinten Nationen erklärten das Jahr 2008 zum Jahr der Kartoffel.)

Rotkraut mit Biss

Heute gibt es Gänsebrust mit Aprikosen und Maronen und dazu Rotkraut und sehr salzige Pellkartoffeln. Zur Ganszubereitung will ich mich hier nicht äussern, weil nie ganz zufrieden, zum Rotkraut um…

Menü schließen